Det marockanska köket

Tuesday 30 October 2007

Marockos kök räknas som ett av de stora i världen. Området har genom tiderna varit en tummelplats för många folkslag och kulturer, vilka alla lämnat gastronomiska spår efter sig. Kokkonsten är en blandning av de antika Medelhavskulturerna, berbernas baskök och senare araber och fransmän som alla gjort avtryck.
Maten i Marocko består ofta av couscous med en stuvning av något slag. Man använder gärna får, lamm, kyckling eller gör rena vegetariska varianter. Stuvningen eller gryträtten lagas ofta i en tajine, den toppiga lerformen (...)

Det marockanska köket

Monday 22 October 2007

Couscous, lamm, fisk, kyckling, bönor och några små sötasker står gärna på menyn i Marocko, landet vars mat enligt de flesta är den mest sensuella i världen. Både färdiglagade rätter och deras ingredienser tilltalar alla sinnen. På den marockanska marknaden glimmar det av silver från färsk fisk, lyser färgprakten från allehanda grönsaker och frukter och över allt svävar dofterna av nybakat börd, saffran, rosenvatten, färsk mynta och kolgrillat kött. Marockansk mat i allmänhet är en kontrastik blandning och "Det Marockanska köket" speglar denna (...)